蒸し鶏

蒸し鶏

巷で流行中のサラダチキン🐔

まさかコンビニやスーパーで買っていませんか？

電子レンジでたった３分半で完成します。

パサつかず、しっとりおいしいです。

サラダにメインに大活躍な蒸し鶏、ぜひ作ってみてください。

材料（１枚分）

鶏むね肉　　１枚

砂糖　　小さじ2

塩　　小さじ1/2

うま味調味料　　４振り

酒　　大さじ2

作り方

①むね肉にフォークでプスプス刺して深めの耐熱皿に入れ、砂糖・塩・うま味調味料を刷り込んでおく。

②酒を振りかけ、ラップをふんわりかけて、600Wの電子レンジで３分半加熱する。加熱終了後、すぐには取り出さず５分待つ。

以上で完成です。

取り出すときは器が熱くなっているので、やけどに注意です。

保存は、粗熱が取れたらジッパー袋などに入れて冷蔵庫で保管してください。

２枚一緒に作る場合は、調味料は２倍、加熱時間は６分で作って下さい。

今回はプレーンのレシピでしたが、にんにくのすりおろしを加えたり、クレイジーソルトやカレー粉でアレンジするといいですね😉

私が普段使用している塩は

セルマランドゲランド ゲランドの塩(顆粒) 1kg

 これを使用しています。

お値段は高いですが、塩はほんの少ししか使用しませんのでおいしいものを使うようにと母から教えられました。

塩によって料理の味が全然違います。

今回の蒸し鶏は味にダイレクトに響くと思いますので、実験がてらいろいろな塩で作ってみてください。

カップ印 きび砂糖 750g

お酒は料理酒は使用しません。

普通の清酒です。

 お値段は高いですが、断然清酒です。合成酒でもないです。

清洲桜醸造 清洲城信長鬼ころし [ 日本酒 愛知県 2000ml×6本 ]

 料理酒には塩分や余計なものが入っています。

その塩分で料理の味が変わってしまいます。

具だくさん酸辣湯

すっぱからい酸辣湯

暑かったり、寒かったりで体調を崩しがちな季節です。

冷たいものを欲して食べてしまいますよね。

食欲がない日に是非食べてもらいたいのが、すっぱからい酸辣湯。

具だくさんなスープで身も心も満たされます。酸味と辛みを効かせたスープは以外にもビールとも好相性です😘

材料（2人分）

蒸し鶏　　１枚分　※作り方は別途記載

たけのこ水煮　　1/2個

椎茸　　4枚

絹豆腐　　1/3丁（３個パックのものを１個使用しました）

香菜　　適量（苦手なので水菜で代用）

卵　　１個

鶏ガラスープ　　600ｍｌ（600ｍｌの水に鶏ガラスープの素　大さじ2）

調味料

A

長ネギのみじん切り　　5ｃｍ分

しょうがのみじん切り　　１片分

酢　　大さじ１　1/2

醤油　　小さじ2

ラー油　　小さじ1

ごま油　　小匙1

塩　　小さじ1/2

B

片栗粉　　大さじ1

水　　大さじ2

作り方

①蒸し鶏は身を細かく裂き、皮は細切りにする。たけのこは細切り、椎茸は薄切り、豆腐は7～8ｍｍの四方の棒状に切る。香菜（水菜）葉を摘み細かく刻む。卵は割りほぐす。

②鍋に鶏ガラスープ、たけのこ、椎茸、蒸し鶏を入れて中火にかける。煮立ったらAを加え混ぜ、Bを混ぜて加え、とろみをつける。

③豆腐を加えて卵を回し入れ、卵がふわっと浮いてきたら火を止める。器に盛り、香菜をのせる。

 Aの調味料のラー油はお子様がいる家庭は取り分けてから最後に個々でかけることをお勧めします。

我が家は辛いのが苦手な私と、息子がいるのでいつも割と辛みはあとがけです。

今回はたけのこ、椎茸、豆腐の具でしたが、きくらげやにんじんなどを入れてもおいしいと思います😊

 鶏ガラスープの素はこちらを使用しています。

たくさん入っているので、いろいろな調理に使用できて助かります。

ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 400g

豆腐のカレー煮

給食の豆腐のカレー煮

カレー味は食欲をそそりますよね😊

豆腐のカレー煮はおかずにもなるし、晩酌のあてにもぴったり！！

カレールーを使用せず作るカレー煮はあっさりしていて子供からお年寄りまでおいしく頂けると思います。

材料（2人分）

豚ミンチ　　70ｇ

絹豆腐　　１パック

さやいんげん　　好きなだけ

油　　小さじ1

しょうが　　1片

カレー粉　　小さじ1/2

調味料

顆粒だし　　小さじ1

水　　200ｍｌ

醤油　　小さじ2

砂糖　　小さじ2

片栗粉　　小さじ2（水　小さじ2にといておく）

作り方

①豆腐は2ｃｍ角に、さやいんげんは2ｃｍに切る。しょうがはすりおろしておく。

②鍋に油をひいてミンチを炒める。肉の色が変わったらすりおろしたしょうがとカレー粉を加え全体がしっかり混ざるように炒める。

③片栗粉以外の調味料と豆腐を加え5分ほど煮る。さやいんげんを加えさらに2分ほど煮る。

④一度火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜ、再度火にかけとろみがついたら完成です。

ミンチは豚でも鶏でもOKですし、豆腐も絹でも木綿でもお好きなほうで作って下さい。

さやいんげんは今回は冷凍のものを凍ったまま使用しました。

彩りに使う程度なので、冷凍のいんげんを常備すると便利です。

いんげんの代わりに今だったらえんどう豆やグリーンピースを使用してもおいしいですね。

カレー粉は

S&B カレー 缶 84g×2個

 これを使用しました。

カレー粉とはターメリックやコリアンダー、胡椒、クミン、チリペッパーなどを入れたミックススパイスでインドでは各家庭で独自の調合で作られているそうです。

日本ではすでに調合されたものや、調味のされたものまで幅広く販売されています。

各メーカーでブレンドは異なるそうなのでお好みのものを使用してください。

GABAN 純カレーパウダー

 （これもおすすめですが今回はエスビーしか家になかった…）

先ほど挙げたスパイスはすべてスーパーに売っています。

自分でミックスしてもいいかもしれないです😍

GABAN 手作りのカレー粉セット 100g

このミックスセットは自分で調合の体験ができるので楽しいです。

ただ家じゅうがカレー臭に襲われます。

じゃがものころころ煮

じゃがいものころころ煮

春や秋の新じゃがの季節にスーパーや道の駅で見かける直径3ｃｍほどの小さなじゃがいも。

揚げ煮にして、照り照りの甘辛いタレと絡んだら最高！！

今日はこのじゃがいものレシピを載せます。

材料

　じゃがいも（ 直径3cm程の小さなもの）　　１袋

　揚げ油　　適量

調味料

　顆粒かつおだし　　小さじ1

　みりん　　大さじ2

　醤油　　大さじ2

　砂糖　　大さじ2

　酒　　大さじ2

作り方

①じゃがいもは皮つきのまま調理するので、きれいに洗ってキッチンペーパーなどで水気がないように一つずつ拭いておく。

②じゃがいもが重なり合わさらないくらいの鍋に1ｃｍ程揚げ油を入れ、じゃがいもを入れ中火にかける。

③時々ひっくり返しながら、5～6分ほど揚げる。

（爪楊枝や竹串を刺してみてスッと通ればOK。後で煮るので、ここで多少固くても大丈夫です。）

④③の揚げ油だけをオイルポットに移し（なければ別の鍋などに移しておく）余分な油はキッチンペーパーでふき取る。

ここで油を移すとき、じゃがいもが転がって出てきます。やけどに注意して下さい。

⑤調味料を入れ中火で煮る。

調味料が煮詰まってとろみがついたら完成。

私はマヨネーズをつけて食べるのが好き💕

肉とじゃが+α

筍シリーズ第3段‼️

鳥もも肉とじゃが芋と筍の煮物

材料

鳥もも肉　　1枚

じゃが芋　　1個(大きめ)

たけのこ　　1本(200g)

油　　大さじ1

調味料

水　　150ml

顆粒鰹だし　小さじ1

砂糖・醤油・みりん　　大さじ1

作り方

①もも肉、じゃが芋、たけのこは食べやすい大きさに切る。

②たけのこは湯を沸かし、2分程茹でザルにあげておく。

③鍋を熱し油を加え、もも肉の皮面から焼く。

両面に焼き色がついたら、じゃが芋・たけのこを加え炒める。

④炒まったら、調味料を入れ中火で7分煮る。

蓋を開けて更に5分ほど煮る。

鶏肉、じゃが芋、たけのこは切るときに大きさを揃えて切る。(一口大)

煮えムラや、味のばらつきがなくなります。

だし香る、たけのこご飯

筍シリーズ第2段‼️

たけのこご飯

材料（4人分）

米　　2合
水　　適量
ゆでたけのこ　　1個（200g）
油揚げ　　1/2枚（20g）
A

うす口しょうゆ　　大さじ1
顆粒鰹だし　　小さじ山盛り2（8g）
塩　　少々
みつば・好みで　　適量

作り方

①米は洗って３０分以上浸水し（時間外）、ザルに上げて水気をきる。

②たけのこは穂先は薄切りにし、根元は１ｃｍ角に切る。油揚げは３ｍｍ角に切る。

③炊飯器に①の米、Ａを入れ、２合の目盛りまで水を注ぎ、
②のたけのこ・油揚げをのせて普通に炊く（時間外）。

④炊き上がったら、軽く混ぜ、器に盛り、好みでみつばをのせる。

旬な筍で、青椒肉絲

青椒肉絲

材料(2人分)

豚ローススライス　　100g  

筍　　50g

ピーマン　　3個

下味

生姜　　チューブ1.5cm

醤油・酒　少々

片栗粉　　大さじ1

油　　小さじ1

合わせ調味料

砂糖　　大さじ1/2

酒　　大さじ2/3

オイスターソース　　小さじ1/2

醤油　　大さじ1

胡椒　　少々

鶏ガラスープの素　　ひとつまみ

水　　大さじ2

片栗粉　　小さじ1

ごま油　　小さじ1

作り方

①豚肉、筍、ピーマンは細切りにし、豚肉は下味の調味料と混ぜておく。

②合わせ調味料はボウルに混ぜ合わせておく。

③鍋に油を入れて馴染ませ、中火で豚ローススライスをほぐすように炒める。肉に火が通ったら、たけのこ、ピーマンの順に入れて炒め、合わせ調味料を入れとろみがつくまで炒める。

④最後に鍋肌にごま油を回し入れて軽く混ぜたら完成。

お肉は牛肉でも🆗

私は牛肉が好き！笑

ただ、油っぽいかなぁと思います。