卵豆腐丼
暑くなってくる食欲も落ちてさっぱりしたものを食べたくなりますよね。
だけど毎日麺類ばかりでも飽きてしまいますし、キッチンで作業するのも億劫になってしまいますよね。
そんなときのお助けメニューとして卵豆腐丼をぜひどうぞ‼
材料（2人分）
卵豆腐 2パック
しば漬け 適量(粗みじん切り)
きゅうりの浅漬け 適量
蒸し鶏 1/2枚(サラダチキンのプレーン半分)
A
醤油・酢・すりごま 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
ごはん 2膳分
作り方
①蒸し鶏を細かくさいて、Aの調味料と和えておく。
②丼にごはんを盛り、①、しば漬け、きゅうりの浅漬け、大きめのさいの目に切った卵豆腐を盛る。
③食べる直前に卵豆腐のタレを全体にかける。
しば漬けはスーパーのお漬物売り場で、細かく刻んだものを購入しました。
きゅうりの浅漬けはエバラ浅漬けの素を使用しました。
蒸し鶏は先日紹介した
このレシピで準備しておくのもいいですし、もちろんコンビニやスーパーで手に入る真空パックになっているサラダチキンを使用しても簡単にできます。
↓こんな感じにやつ。
ここまでで火やお湯を使うことなく完成できました。
あとは汁物を作ったら簡単夕ご飯になります。
※今回は豚バラと新ごぼうのお味噌汁にしました。
我が家の夫はこれだけでも満足してくれますが、箸休めにひじきの煮物や切り干し大根の煮物を作り置きしておいて出すといいと思います。
