ルウもおうちで作れちゃう！
カレールウは買ってくるもの。
私もそう思っていました。
ただ、市販のルウの油っぽい感じや舌触りは子供の時から好きになれないし、かといって作らないとカレー大好きな夫や子供はかわいそうだし…
どうせならルウも自分好みに作ってしまえばいい！
材料は多く感じるかもしれませんが、自分で作ったルウは格別です。
ぜひチャレンジしてみて下さい。
材料 4人分
（ルウのみ）
玉ねぎ 1個
トマト 1個
にんにく 1片
しょうが 1片
オリーブオイル 大さじ3
バター 45ｇ
塩 ひとつまみ
はちみつ 大さじ1/2
薄力粉 大さじ4
カレー粉 大さじ3
作り方
①玉ねぎは薄切り、トマトはすりおろし、しょうが・にんにくはみじん切りにする。
②熱したフライパンにオリーブオイルとバターと塩を入れ玉ねぎ中火で炒め、水分が少なくなってきたところにはちみつを加え、飴色になるまで炒める。
③②ににんにく・しょうがを加え、香りが立ってきたら小麦粉とカレー粉、ガラムマサラも加え、野菜と粉が一体になるまで炒める。
④③にトマトのすりおろしを加える。
ここまでがルウの作り方です。
ルウは多めに作って冷凍しておいてもいいですね。
続いてカレーライスにするべく、作っていきましょう！！
材料 4人分
肉（お好きなものでOK） 300ｇ
塩（下味用） 小さじ1/4
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
じゃがいも 2個
鶏ガラスープ（水1L ガラスープの素大さじ2） 1L
ローリエ 1枚
油 適宜
ケチャップ 大さじ1
醤油 小さじ1
作り方
①肉は食べやすい大きさに切り下味用の塩をまぶしておく。玉ねぎはくし切り、にんじんとじゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。
②鍋に油をひき、肉・玉ねぎ・にんじんを中火で炒め鶏ガラスープをお玉2杯分を残して注ぎ、ローリエを加えて沸騰したらあくを取り除く。
③5分ほど煮たらじゃがいもを加えさらに10分煮ます。じゃがいもの火が通ったら残りの鶏ガラスープをルウに入れのばしたものとケチャップを加え、さらに5分ほど煮る。
④全体がなじんだら醤油を加え味見をして、必要なら塩（分量外）で味を調える。
⑤ガラムマサラを加えお好みの辛さに調整し火を止める。
カレー粉はS&Bのものを使いました。
ガラムマサラはこちらを使用しました。
小さい子供がいるので我が家ではあまり入れませんが、お好みで調整してください。
カレー粉とガラムマサラを常備しておけばカレー味の料理のハードルがぐっと下がりますね。
さらに辛いほうがいいときはチリペッパーを加えたり、ルウを作る段階で鷹の爪を加えてもいいですね。
ミニおうち薬膳講座
カレー粉に含まれている黄色いターメリック。
皆さんは”ウコン”のほうがなじみがあるかもしれません。
ウコンに含まれるクルクミンは二日酔いを改善してくれる効果があることで有名です。
